Քանի որ մոտենում են Սուրբ Ծնունդը և Ամանորը, լավ ժամանակ է ընտանիքի և ընկերների հետ հավաքվելու համար:
Ավելի ու ավելի շատ երիտասարդներ են ընտրում խորոված ուտել:Եթե դուք ընտրել եք ճապոնական խորովածի ռեստորան, մի շտապեք միսը շատ շուտ դնել:Այն հակված է կպչել գրիլի ցանցին, և երբ այն պատրաստ լինի, այն հանելը կազդի հյուսվածքի վրա:Որոշ խանութներ հյուրերին կտան ճարպի մի փոքրիկ կտոր պատրաստելու, որոնք նախ իրենք են ճարպի հետ՝ ցանցը նորից մաքրելու համար, օրինակ՝ ցանցը տաք վիճակում, այնուհետև սկսում են միս դնել:
Տապակած մսի կարգը շատ առանձնահատուկ է:Կարևոր է գտնել իդեալական ռիթմ:Կիմչին Ճապոնիայում մսի խորովածի համար գրեթե նախապայման է՝ ծառայելով և՛ որպես նախուտեստ, և՛ մարսողական միջոց:Միսը խորովելու կարգը գնահատվում է «թեթևից» մինչև «հաստ», որպեսզի ծանր հետհամը չհաղթահարի նախնական նրբությունը:
«Ավելի քիչ ճարպ, բարակ կտրվածք, աղի թաթախում»:
1. Եզային լեզու
2. Տավարի կողիկներ
«Ճարպ, հաստ կտրատած, թաթախված սոուսի մեջ»։
1. Փափուկ
2. Կովի դիֆրագմայի միս
3. Տարբեր տավարի միս
Հետևաբար, խորովածի խանութների մեծ մասում առաջինը կմատուցվի բարակ կտրատած լեզուն, որին հաջորդում է «խորովածի արքան»:Փափուկը մանրակրկիտ համտեսելուց հետո դիֆրագմը և բոլոր տեսակի տավարի ֆիլեը կպարգևեն ձեզ բավարարվածություն:Բացի այդ, կա մի խիստ առաջարկություն բրնձով տապակել միսը, դրանք լիովին համապատասխանում են:
Եթե միսը շատ տեղադրվի, գրիլի ցանցի ջերմաստիճանը կիջնի, և կրակի ուժը համեմատաբար կթուլանա, ինչը կազդի համի վրա։
Ի՞նչ կարող ենք ակնկալել արժեքավոր Վագյու կովից:
1. Եզային լեզու
Լեզվի այս հատվածն ունի շատ նուրբ հյուսվածք, շատ գարնանային հյուսվածք և շատ թարմացնող տեսք:Այսպիսով, ավելի լավ է լեզուն համտեսել աղով, քան սոուսով, որպեսզի սոուսը չքողարկի լեզվի համը:Նիհար կտրատած տավարի լեզուն տարածված է ճապոնական ռոտիսիմոյում, որը մի կողմից խորովում են, մինչև ծայրերը մի փոքր շրջվեն, իսկ հետո արագ շրջվում են, որպեսզի մյուս կողմը մի փոքր տաքացվի մատուցելու համար՝ պահպանելով սուսը և բարձրացնելով բերանի զգացողությունը:
2. Տավարի կողիկներ
Ուժեղ խորհուրդ!Շատ չէ ասել, որ տավարի կողոսկրը բոլորի սիրելի մասն է՝ հաստ ու բարակ, քաղցր և չափավոր յուղոտ։Սովորաբար տավարի կողերը շատ հաստ չեն կտրվում, ուստի զգույշ եղեք, որ շատ չեփեք:Խորհուրդ է տրվում շատ երկար չբովել, որպեսզի երկու կողմերն էլ նուրբ ու հյութալի տեսք ունենան, ապա թաթախել աղի մեջ և մատուցել։
3. Փափուկ
Փափուկը կովի ամենաքիչ ճարպային մասն է, որը նաև հայտնի է որպես կարմիր միս:Եթե ուշադրություն չդարձնեք դրա վրա, այն հեշտ կլինի համտեսել հինը, այնպես որ նախ տապակեք մի կողմը, մինչև երևա սոուսը, կարող եք շրջել այն, սպասեք, մինչև մյուս կողմը գույնը փոխի, այնուհետև շրջեք այն: կրակը, դուք կարող եք ուտել, խորհուրդ է տրվում թաթախել սոուսը վայելելու համար:
4. Կովի դիֆրագմայի միս
Մսի այս հատվածն ավելի մոտ է կովի ներսին, ուստի միսն ավելի փափուկ և հյութալի է, ուժեղ հետհամով։Եթե մակերեսը մի փոքր կարամելացնեք, ապա այն մի փոքր ավելի եփված կլինի:
5. Տարբեր տավարի միս
Եթե ցանկանում եք փորձել քաղցրավենիքի բազմազանություն, կարող եք պատվիրել համակցված ափսե։Թեև համերը տարբեր են, դրանցից շատերը հարուստ են և ճկուն, և առաջարկվում են սոուսներ:Որոշ մասեր, ինչպիսիք են տավարի աղիները, ավելի դժվար են եփվում, և ավելի լավ է սպասել, մինչև մակերեսը սկսի փոքրանալ, ինչը պահանջում է որոշակի համբերություն:
Ծանրաբեռնված տարուց հետո վերջապես կարող եք կանգ առնել և վայելել խորոված ձեր ընտանիքի և ընկերների հետ:
Հրապարակման ժամանակը՝ Dec-13-2021