Միայն Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից հետո էր, որ Ճապոնիայում խորոված մսի մշակույթը հայտնի դարձավ:1980-ական թվականներից հետո ստեղծվեց այսպես կոչված «առանց ծխի տապակած պանիրը», որը հիմնականում արական սեռի համար նախատեսված տապակած մսի խանութները դարձրեց ավելի նախընտրելի կին սպառողների կողմից և աստիճանաբար դարձավ սովորական ընտանիքների հավաքատեղի։
Ճապոնական խորովածի արմատները գալիս են կորեական խորովածի խոհանոցից, սակայն ճապոնացիները մշակել են իրենց սեփական փիլիսոփայությունը:Ավանդական ճապոնական խորովածը փայտածուխով գրիլ է, որտեղ խորովում են տավարի և հավի միս:ՅԱԿԻՏՈՐԻՆ կամ շամփուրների վրա խորոված միսը նույնպես տարածված է Ճապոնիայում:
Չնայած մսի վերամշակումը հիմնականում թթու համեմունք է նախապես, բայց այն ավելի թեթև է, քան կորեական համեմունքը։Նպատակն է թույլ տալ մարդկանց համտեսել թարմ մսի բնական նրբությունը, կամ անմիջապես վառարանի վրա խորովածի վրա, տապակելուց հետո այն կարելի է ճաշակել հատուկ ըմպելիք սոուսի հետ՝ սննդի համը բարձրացնելու համար:Նույնիսկ ամենալավ թարմ միսը պետք է միայն համեմել աղով, որը կոչվում է «աղով տապակած»:
Յակիտոկուն միսը ուղղակի ցանցի վրա տապակելու միջոց է:Յակիտոկուի բաղադրիչները տարբերվում են բարձրորակ միսից, ինչպիսիք են պորտի ֆիլեը և շերտավոր խոզի միսը
, ներքին օրգանների նկատմամբ, ինչպիսիք են տավարի միսը, լեզուն և լյարդը, և նույնիսկ ծովամթերքն ու բանջարեղենը:Քանի որ շեշտը դրվում է մսի թարմության վրա, ուստի պետք չէ նախօրոք շատ թթու համեմունքներ, իսկ վերջերս հայտնի այսպես կոչված «սոխով տապակած», այսինքն՝ խորովածի վերևում գտնվող թարմ մսի վրա աղ և սոխակ, սոխի համը խառնված։ ածուխով բոված թարմ մսով և սոուսով, բնական համեղ համով մարդիկ երբեք չեն հոգնում ուտելուց:
Յակիտորիի հնարքը տաք կրակ ունենալն է, բայց դուք չեք կարող ուղղակիորեն այրել միսը:Խորոված միսը միայն երկու անգամ պետք է շուռ տալ և տապակել, մինչև մակերեսը անմիջապես փոխի գույնը:Որոշ միս նույնիսկ պետք է տապակել մինչև այն եփվի 2-3 անգամ:Բայց նույնն է, որ այս եփած միսը պետք է թաթախել սոուսի մեջ և ուտել տաք վիճակում։
Հրապարակման ժամանակը՝ Dec-08-2021